嗨!大家好~這裡事案外案的 M 小編 ~

今天來分享這款咖啡工具,CP 值超高的 '' Difluid 咖啡濃度測試儀開箱測試 ''

趕緊來看看吧!

怎麼樣才算是一杯好的咖啡?眾說紛紜,各說各話,

時常流落於彼此的口舌之爭,還好美國精品咖啡協會SCA

發展出一套相對客觀的判斷方式,讓大家可以看數字說話!

如何客觀的測試出咖啡的狀態,透過咖啡的濃度及萃取率

可以得到量化的結果,但如何得知濃度呢?

需要透過專業的儀器去測量,過往比較為人知的是:

VST咖啡濃度測量儀

ATAGO 咖啡濃度計

這兩台是目前業界最常見的咖啡濃度測試儀器,但要價不斐,

動輒上萬元的價格對於一般的咖啡愛好者來說難以入手。

這台新上市的Difluid咖啡濃度測試儀只需要不到1/3的售價($3,600)

※ 取自SCA美國精品咖啡協會

即可達到測試咖啡濃度的功能,真的非常超值!

測試咖啡濃度的單位是TDS(Total dissolved solids)總溶解固體

單位是mg/LTDS越高,代表液體中含有的溶解物越多。

而上述的三台咖啡濃度測試儀器,測量的單位是百分比(%)

讓使用者可以更直覺的去對應SCA制定的金杯標準圖表。


Difluid咖啡濃度儀的功能非常強大,除了基本的測量咖啡濃度之外,

另外也提供其他機器沒有的APP功能,可透過專屬的APP直接對應

SCA金杯標準,過往需要透過查表去對應沖煮結果,內建的APP直接

顯示結果給你,萃取狀態一目了然!


文章中實際使用Difluid咖啡濃度儀進行沖煮狀態的測試過程,

包裝的內容物有:Difluid本體*、拭淨布*1、取樣滴管*2Type-C充電線*1、專屬提袋*1、挽帶*1

Difluid產品資訊:

測量範圍:0-26% Coffee TDS(支援手沖/義式)

測量精度:+/- 0.03% Coffee TDS(受測樣本溫度接近室溫最為準確)

分辨率:+/1 0.01$ Coffee TDS

電池容量:內建鋰電池350mAh(充電時間:1小時,待機30)

充電方式:Type-C

防水等級:IP67(可完全防塵,極限水深1)

產品尺寸:84*23*14.5mm / 24g

材質:外殼ABS、光學玻璃取樣面板

APP支援:IOS/Android

連線方式:藍芽

這次測試我們採用VST作為對照測試,初次使用之前,先採用沖煮水進行校正,

VST的校正方式透過Menu按鍵即可完成,Difluid則是透過藍芽連線上App之後,

即可按下「標定校準」進行校正,校正完畢後TDS會顯示0.00%

這時候可以按一下VSTGODifluid中間的藍色按鈕,確定兩者讀取的數值皆為0.00%

即可開始進行測試。

取樣量測中~

此次測試採用的器具和參數如下

磨豆機:FELLOW ODE 原廠刀盤 刻度2

手沖壺:FELLOW EKG600

濾杯:FELLOW Dripper[X]
咖啡豆:水洗衣索比亞/淺焙

水粉比:1:15

水溫:93

豆量:20g

總注水量:300ml / 液重:245ml

沖煮方式:Tetsu 6/4沖法 50/70/60/60/60ml

剛沖煮完成,直接用Difluid附的取樣滴管吸取未經降溫的咖啡液,

直接滴在VSTDifluid的取樣點上讀取數值,初始的狀態因為

咖啡液溫度仍然偏高,這時的數值讀取上偏誤較大,

主因是,採光折射的判斷方式容易因為液體溫度變化影響,

在室溫狀態的咖啡液測試上,數值會較準確且穩定,

剛沖煮完成的咖啡液,

VSTDifluid兩者的每次讀取數值都會有些許差異,但VST的穩定速度相對快了些。

只能說,VST比較貴(市售約$25,000)還是有原因的,

在取樣點的設計,VST多了一塊金屬材質的散熱盤,而Difluid則是

ABS材質,在散熱上就比較慢了些,推測是影響取樣數值穩定速度的因素。

不過對照上價格來說,這個小缺點是可以透過樣本降溫的方式解決。

將取樣的咖啡液倒入另一個常溫的容器,溫度就會降得快些,數值上

Difluid也會來得與VST接近了。

如果TDS數值持續不穩定,需要持續測量到數值穩定下來

光反射的測量方式會因咖啡液的溫差產生不穩定

在這一次的沖煮結果測試上,VST的穩定數值落在1.57%

Difluid則是1.54%,兩者的誤差約0.03%,還在可接受的範圍內。

透過Difluid內建的APP判讀沖煮狀態:(需輸入粉重/水重/液重)強度稍強了些

主要還是依照SCA的金杯標準去判讀會比較泛用NCA是挪威咖啡協會標準,

一般來說比較少會用上。

※APP畫面的1.24是隨手抓的一筆資料示意 

如果沒有輸入數值,其實也可以透過簡單的換算去取得

最終的萃取率結果:

20g的咖啡粉/咖啡液約245ml/TDS1.50%

1.50%(濃度)=萃取咖啡物質重/245ml(咖啡液量)

萃取咖啡物質重=3.675g

萃取率=萃取咖啡物質重/20g咖啡粉量

3.675g/20g=0.1837,約為18.37%,和內建App算出來的差不多(18.42%)

Difluid專屬的App可以將最終的沖煮結果記錄下來,做為未來的參考依據。




後續做了其他的沖煮測試,也找了兩台VST去做對比,

其實每台機器讀取的數值多少都會有差異,但重要是數值的趨勢一致,

以及每次讀取的數值是穩定的,才比較有判讀的價值。

DifluidApp功能內建了多次讀取平均的功能,

提供110次不等的平均數值方式讓大家選擇。

(反覆讀取樣本1-10次做平均)

除了手沖咖啡之外,Difluid另外也有提供義式咖啡的測量功能,

義式咖啡的部分留到下一篇文章進行測試。

這裡放上比較圖讓大家參考














透過客觀的科學判斷,可以了解咖啡沖煮上的狀況,並且依據數值

去做出相對應的調整,而非是瞎子摸象,一下子調水溫、一下子調整研磨度,

調一種感覺,下次要再重現出這一杯好咖啡時,只能碰運氣,

更科學化的去釐清問題,更有方向性的調整,完成理想的咖啡。

而要做好一杯咖啡,有很多關鍵因素,好喝與否非常主觀,

有的人喜歡偏酸的,有的人喜歡偏苦,沒有絕對,

透過數值去判斷咖啡的好壞,只是從客觀的標準去解讀,

最終還是決定在喝咖啡的你,是否從這杯咖啡獲得自己想要的風味和氛圍。


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引進Difluid咖啡濃度測試儀,希望幫助到更多喜歡咖啡的朋友,下回再見

※文章內容皆為小編自己測試撰寫,如有錯誤歡迎指正


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